Malou blaast nieuw leven in ‘Het Wapen van Linschoten’

Door: Hanneke Stoof za 28 mrt, 12:00 Algemeen

Sinds oktober 2023 staat Malou Anker aan het roer van Het Wapen van Linschoten. Het voormalige dorpscafé, dat in de volksmond simpelweg Het Wapen wordt genoemd, kreeg al eerder een nieuwe bestemming als restaurant. Maar nu slaat de uitbaatster samen met haar team een andere weg in. Per 1 april gaat het horecabedrijf verder onder een nieuwe naam en met een vernieuwd concept, ‘Malou Fine Foods & Drinks’.

Nieuwe richting

Toen Malou het karakteristieke pand overnam, bouwde ze aanvankelijk voort op het concept van de vorige eigenaar. “Dat voelde als een logische stap,” vertelt ze. “Maar inmiddels zijn we er klaar voor om onze eigen richting te kiezen.”

Samen met haar staf heeft ze de afgelopen tijd gewerkt aan een vernieuwde aanpak voor het restaurant. Met de nieuwe naam wil ze duidelijk maken dat het bedrijf een andere koers inslaat.

Kleine gerechten uit de hele wereld

Die nieuwe koers is vooral terug te zien op de menukaart. In plaats van traditionele restaurantgerechten komt er een kaart met ongeveer dertig kleinere gerechten uit verschillende landen. Gasten kunnen zelf meerdere gerechtjes kiezen en met elkaar delen.

Toegankelijk voor iedereen

Het concept doet denken aan shared dining, maar volgens Malou met een iets luxere uitstraling. “Je kunt zelf bepalen hoe bont je het maakt,” zegt ze. “Wil je uitgebreid tafelen met meerdere gerechtjes, dan kan dat. Maar je kunt ook gewoon iets kleins bestellen.”

Om het restaurant toegankelijk te houden voor een breed publiek staan er ook laagdrempelige opties op de kaart. Zo zijn er al gerechten vanaf 7,50 euro. “Ik hoop dat het daardoor voor jong en oud aantrekkelijk is om langs te komen,” aldus Malou.

Nieuwe uitdaging voor de keuken

Met het nieuwe concept wil Malou zich bovendien onderscheiden van andere restaurants in Linschoten. Het verschil met andere ‘share dining restaurants’ zit volgens haar vooral in de keuken. “Bij ons wordt alles vers en met de hand bereid.”

Voor chef-kok Yvette Jasperse betekent de nieuwe aanpak eveneens een frisse uitdaging. “Het is anders koken dan met een traditionele kaart,” zegt ze. “Maar juist dat maakt het leuk. Ik heb er veel zin in.”

Thema-avonden en Bar Malou

Naast het restaurant wil Malou zich ook meer gaan richten op evenementen. Zo blijft de zaal naast het restaurant iedere eerste vrijdagmiddag van de maand geopend voor een borrel onder de naam Bar Malou. Daarmee behoudt het pand toch een stukje caféfunctie.

Daarnaast staan er verschillende thema-avonden op de planning, zoals Hollandse avonden met een zanger en bijvoorbeeld een mosselavond.

Aan ideeën geen gebrek, benadrukt Malou. “We willen dat er altijd iets te beleven is.”